Hace poco una amiga me habló de un bizcocho que había probado y que estaba hecho con refresco de limón. Con refresco de limón??? dije yo sorprendida, así que me puse a investigar qué era este bizcocho tan diferente o, por lo menos, original. Es un bizcocho con un ligerísimo sabor a limón y eso sí, super esponjoso, no se si será por las burbujas de refresco pero estaba muy «espumoso». Sin más de doy la receta por si te animas a probarlo, que está bueno!. Además, la receta es sin gluten!
Receta de bizcocho con refresco de limón
Ingredientes
3 huevos tamaño L a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanco
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 ml de refresco de limón a temperatura ambiente
la ralladura de un limón (opcional)
200 g de harina sin gluten
140 g de harina de maíz
16 g de levadura química en polvo
1 g de goma xantana (opcional)
2 cucharadas de azúcar blanco para adornar
Elaboración
Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
Bate, utilizando una máquina de varillas, los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos.
Añade la mantequilla y mezcla.
Echa el refresco de limón y la ralladura, si la utilizas, y sigue batiendo.
Tamiza la harina sin gluten junto con la harina de maíz y la levadura y la goma xantana y añádelo a la masa. Remueve bien hasta que esté todo bien integrado.
Vierte la masa sobre un molde para bizcochos untado con un poco de mantequilla. Espolvorea por encima las dos cucharadas de azúcar para adornar.
Hornea, colocando la bandeja en la parte central del horno, durante 35 minutos.
Sácalo de horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado, ya lo puedes desmoldar.
Tiempo
Elaboración de la masa, 20 minutos.
Horneado, 35 minutos.
Cantidad
Un bizcocho en un molde de medidas aproximadas 26 por 11 cm y 7 cm de alto o 12 magdalenas y un bizcocho pequeño.
Conservación
Guárdalo dentro de una bolsa de plástico o tápalo con papel film. Te dura unos 4 días.
Trucos y consejos
Nadie adivinará que está hecho con refresco de limón. Queda un bizcocho muy esponjoso y con un ligero sabor a limón.
Yo no le eché la ralladura de limón no fue a ser que a los niños les supiera un poco ácido y no quisieran comer.
Como mis hijos en vez de bizcocho querían magdalenas, hice la mitad de la masa para magdalena, 12 unidades grandes y la mitad en un molde de bizcocho pequeño.
Como magdalenas, no suben mucho. Yo las llené 2/3 de su capacidad y subieron hasta el borde, no formaron copete, eso sí, estaban muy buenas.
La receta original está hecha con harina de repostería y yo la cambié a una harina sin gluten. Utilicé la harina panificable de la marca Beiker y un poco de goma xantana para que la masa estuviera más cohesionada al no llevar gluten.
Si te gusta más la naranja, puedes cambiar el refresco y la ralladura!.
Feliz fin de semana!!!
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chicuqui 
refresco de limon es la gaseosa sprite? O hay que poner agua y echarle un poco de jugo de limon?
Hola Iara, no, ni es la gaseosa Sprite. Busca cualquier agua gaseosa de limón. También puedes utilizar una de naranja. Creo que la gaseosa sprite no tiene esencia de limón. Podrías utilizarla pero deberías añadir un poco de esencia de limón. Espero haberte ayudado. Un saludo, Raquel!.
Yo también lo había oido, que bien con tu receta seguro que me sale, yo no soy muy cocinillas pero lo intentaré, dicen que está muy bueno!
Cómo mola! La próxima vez que abra una lata me acordaré de tu receta y guardaré un poquito para hacerla, tiene buena pinta!
Hola Arantxa, pruébalo, seguro que te va a gustar! Un saludo, Raquel.
Nos hemos atrevido esta tarde y reconozco que nos ha sorpredido, estaba buenísimo. Gracias por compartirlo y por explicar las recetas tan bien, es una gozada hacer cualquier receta tuya!
Hola María, agradezco muchísimo tus palabras y que lo hayas probado, no sabes cuanto me alegra!!!. Un saludo, Raquel.
Hicimos el bizcocho y fue un éxito! Gracias por la receta y por explicarlo tan bien!
Cuanto me alegro Eva, que buen!!! Muchas gracias!!!
Que buena pinta y que original!
Algo diferente si que es, por lo menos en los ingredientes! Pruébalo, está bueno!
Muy buena receta, tengo que probarla… Me la apunto!!
Muchas gracias, seguro que te gusta! Un saludo, Raquel.
Que receta más original Raquel! Esto tengo que probarlo!
Hay que probar de todo Marta. La verdad que yo no esperaba que estuviera tan bueno…y me ha sorprendido. Y si tienes peques, enseñales cómo lo haces, van a alucinar con el refresco!!! Besos
Tiene que estar rebueno y muy esponjoso! Yo también me apunto a probarlo! Gracias! Mirna
Está muy bueno Mirna, pruébalo ya verás que rico está! Un saludo, Raquel.
yo desde que vi la receta en el libro me he quedado con ganas de hacerlo… ya sabes la curiosidad… esta en mi lista de pendientes junto con el refresco de cola… y si tu dices que es esta bueno… seguro que aunque tenga que quitarme horas de sueño… lo probaré!!! un beso!!!
Hola Ligia, te va a sorprender porque no esperas que esté tan bueno! Eso sí, yo creo que recién hecho es cuando mejor está. Según pasan los días a mí me sabía un poco a «quimico» pero nos lo comimos igual! ;) besos!
Un bizcocho con refresco!!, la idea me parece muy original y divertida. Ten seguro que pienso probarlo, porque además en tus fotos el bizcocho tiene una pinta estupenda. Seguro que estaba delicioso! Besos!
Hola Noelia, pruébalo, ya veras que rico está! Seguro que te gusta! Besos, Raquel.
Me parece una idea buenísima lo del refresco de limón, además seguro que queda super esponjoso por la reacción del gas del refresco y la levadura… Tendré que probarlo.
Gracias!
Hola Alberto, estaba esponjosísimo y muy ligero. Eso sí, recién hecho me pareció buenísimo!. Un saludo, Raquel.
Pues tiene una pinta estupenda! Habra que probarlo.
Hola Alba, te va a sorprender, está muy bueno! Un saludo!