Galletas ralladas

Aunque parecen difíciles de hacer, de veras que no son tan complicadas. Se tarda un poco más que unas galletas normales, pero están tan ricas y son tan bonitas. ¿Te animas a hacer estas galletas ralladas de chocolate y vainilla?.

receta-de-galletas-ralladas-vainilla-y-chocolate-chicuqui.com Receta de galletas ralladas de chocolate y vainilla

Ingredientes

Galletas de vainilla

170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

70 g de azúcar blanco

huevo tamaño L a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla

190 g de harina de trigo

Galletas de chocolate

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar blanco

huevo tamaño L a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla

190 g de harina de trigo

40g de cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Primero prepara la masa de galletas de vainilla.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.

Añade el huevo y la vainilla y sigue mezclando.

Tamiza la harina y añádela a la masa.

Amasa la mezcla hasta que todo esté totalmente incorporado. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera una hora.

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Para la masa de galletas de chocolate.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.

Añade el huevo y la vainilla y sigue mezclando.

Tamiza la harina junto con el cacao y el bicarbonato y añádelo a la masa.

Amasa la mezcla hasta que todo esté totalmente incorporado. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera una hora.

Pasado ese tiempo, saca las dos masas y estíralas, con la ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo. Yo la coloco entre dos papeles de horno. Hay que estirarlas con un grosor de 5 mm.

Una vez estiradas (1), coloca una masa sobre la otra y córtala por la mitad (2). Coloca un trozo sobre el otro y vuelve a córtar por la mitad (3). Por último, coloca de nuevo un bloque sobre el otro (4).

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Envuélvelo en papel film y vuelve a refrigerarlo unos 10 minutos.

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Precalienta el horno a 170º C con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Ve cortando la masa en tiras de unos 5mm de grosor y después vuelve a cortarla en trozos más pequeños para formar las galletas ralladas.

receta-de-galletas-ralladas-vainilla-y-chocolate-chicuqui.comColoca una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y ve colocando las galletas.

receta-de-galletas-ralladas-vainilla-y-chocolate-chicuqui.comHornea las galletas durante unos 12 minutos, o hasta que veas que se empiezan a dorar, colocando la bandeja en la parte central de horno.

Puedes ver las galletas antes y después de hornear. Cuidado con juntarlas mucho, ya ves que a mi se me hicieron un bloque.

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Sácalas del horno y déjalas en la misma bandeja durante un par de minutos.

Con la ayuda de una espátula, pásalas a una rejilla y déjalas enfriar.

Tiempo

Elaboración de la masa, 40 minutos.

Refrigeración de la masa, 60 minutos.

Formación de la masa y enfriado, 30 minutos.

Horneado, 12 minutos ( dos veces).

Cantidad

Unas 36 galletas.

Conservación

Guardándolas en una caja metálica te pueden durar unas 2 semanas.

Trucos y consejos para hacer las galletas ralladas

Si no tienes varillas eléctricas o cualquier robot de cocina puedes hacer la masa a mano. Es una masa blanda y muy rápida de hacer.

Separa las galletas bastante cuando las coloque en la bandeja de hornear, se expanden bastante y se pueden pegar unas a otras.

Lo más importante es estirar las dos masas con el mismo tamaño para que, al colocar una masa sobre la otra, no queden muchos bordes irregulares.

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Feliz fin de semana!!!

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12 Respuestas a “Galletas ralladas

  1. Intenté hacerlas (no soy novata en la repostería) y fue un desastre total. Es una masa demasiado pegajosa, incluso después de tenerla en el frigo varias horas.

    • Hola Ana, pues que raro. A mi la masa no me salió nada pegajosa, de echo, más bien dura. De veras que siento que no te hayan salido. Un salaudo, Raquel.

  2. Hola buenos dias
    Vaya pasada de galletas espectaculares !!!
    Con tu permiso quisiera.hacerte una preguntila mas bien es un no entiendo el paso en el ke las cortas haciendo tiras de unos 5 mm
    Es ke es la foto ke no lo entiendo bien ya ke parece como si hubieras dado la.vuelta a la masa no se si me entiendes
    En el cuarto paso cuando das el ultimo corte ke montas un trozo sobre otro la parte del chocolate se ve arriba y.cuando vas a cortar en tiras de 5 mm esta la parte blanca arriba no se si.me.explico
    Ese paso es como si hubieras dado la vuelta a la masa es lo ke te decia antes me equovoco ? Si es asi me lo puedes explicar como es porfa ?
    Ah otra cosa si no encuentro la pasta de.vai illa se puede poner liquida una cucharada por ejemplo ?
    Muchas gracias por todo
    Un saludo de Cris .

    • Hola Cris, una vez realizado el paso cuarto, tienes que refrigerar la masa unos 10 minutos. Al sacala, le he dado la vuelta a la masa, por eso en la foto ahora se ve la parte de vainilla arriba, pero nada más. Da igual que la cortes empezando por el lado de la masa de chocolate o por la de vainilla. Si no tienes pasta de vainilla, si puedes echarle una cucharadita de vainilla líquida, aunque siempre es mejor y más natural, la pasta de vainilla. Muchas gracias por tu comentario. Si tienes alguna otra duda, escríbeme. Un saludo, Raquel.

  3. Hola Raquel, tienen una pinta estupenda pero me parecen complicadísimas, yo ya no estoy para estoo, je je. Besos, una chulada!.

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