Bizcocho napolitano marmoleado

INGREDIENTES

250g de mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente

250g azúcar blanco

4 huevos tamaño L a temperatura ambiente

una cucharada de vainilla en pasta

250g de harina bizcochona tamizada

una pizca de sal

25g de cacao puro en polvo

25ml de leche entera o semi desnatada

colorante en pasta de color rosa (opcional)

NOTAS SOBRE LOS INGREDIENTES

La harina bizcochona es una harina que lleva ya incluida una proporción de levadura. Sino la tenéis, podéis echar 235 g de harina normal de repostería y 16 g de levadura tipo Royal (el sobrecito entero).

Si no tenéis la pasta de vainilla podéis echarle aroma de vainilla que se encuentra mas fácilmente en las tiendas o no echárselo.

Si hacéis la masa de chocolate, tenéis que echar cacao puro en polvo, no vale algo tipo Cola Cao.

El colorante en pasta, sólo lo encontraréis en tiendas especializadas de repostería.

bizcocho marmolado en chicuqui galletas decoradas 05

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Mezclar la mantequilla o margarina junto con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.

Añadir los huevos, ligeramente batidos, a la mezcla anterior e incorporar la pasta de vainilla.

Tamizar la harina bizcochona e ir añadiéndola junto con la sal a la masa.

Dividir la masa en tres partes iguales. Una masa la dejaremos tal cual está. Otra, la teñiremos con el colorante en pasta. Iremos añadiendo colorante, con la ayuda de un palillo de madera nuevo, cada vez que lo introduzcamos dentro del bote, hasta conseguir el color deseado. La última porción, la mezclaremos con el cacao junto con la leche.

En un molde previamente engrasado con mantequilla o margarina, iremos echando las masas. Primero la de color rosa, después la de cacao y por último la natural.

Para hacer el efecto marmoleado, con ayuda de un tenedor, mezclar ligeramente las tres masas.

bizcocho marmolado en chicuqui galletas decoradas 02

Introducir en el horno precalentado en la parte media de éste durante unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo, introducir un palillo en la masa para comprobar que está hecho por dentro. El palillo tiene que salir seco, sino es así, dejarlo unos minutos más hasta que el palillo salga seco.

Dejar enfriar el bizcocho en el mismo molde hasta que esté templado. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

Lo podéis decorar con un poco de azúcar glacé por encima.

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Ésta receta está sacada del libro Boutique de pastelería de Peggy Porschen. Ella es una de las reposteras más innovadoras y pionera en el diseño de pasteles contemporáneos.

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Feliz fin de semana!!!

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26 Respuestas a “Bizcocho napolitano marmoleado

    • Hola Mayte, claro que sí. En septiembre publicaré más recetas para todos los que tienen intolerancias. Gracias por tu comentario y por seguirme!

  1. Hola Raquel, hice el bizcocho la semana pasada y fué un éxito. Muchas gracias por la receta, repetiremos seguro.
    Elena

  2. Hola Raquel, este fin de semana he cocinado con los peques y hemos hecho tu bizcocho, de color rosa, por supuesto. Estaba buenísimo y los peques se lo han pasado fenomenal imaginando formas en el bizcocho. Gracias por la receta.

  3. Hola Raquel, te ha quedado precioso y con una pinta deliciosa. Probaré la receta, tiene que estar riquísimo. Claudia

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