Pandan Chiffon Cake, 55 aniversario de Singapur

Hoy es el 55 aniversario de la independencia de Singapur y para mi, hoy hace 5 años que vine a vivir aquí.

Este Chiffon cake es típico de Singapur así que tenía que aprender a hacerlo si o si y ese color verde que tiene, siempre me ha llamado la atención y es que Pandan, es una hoja con la que se cocinan muchas recetas.

Este chiffon cake es facilísimo y esta buenísimo, esta hecho con aceite y apenas tiene azúcar! Y si no tienes Pandan, sustitúyelo por cualquier otro tipo de pasta, te salda igual de bueno.

INGREDIENTES

5 yemas

30 g de azúcar glasé

50 g de aceite de oliva

70 g de leche de coco

1 cucharadita de pasta de Pandan

83 g de harina de repostería tamizada

Para el merengue:

5 claras

70 g de azúcar glasé

Molde de 20 cm de diámetro

PREPARACION

Precalienta el horno a 170°C con calor por arriba y por abajo.

Con una batidora de mano o eléctrica, mezcla las yemas con el azúcar.

Añade el aceite y mezcla.

Añade la leche de coco y la pasta de Pandan y mezcla.

Y por ultimo, añade la harina tamizada y mezcla.

Aparte, monta las claras a punto de nieve y, una vez montada, añade el azúcar en tres veces. El merengue debe quedar bien duro. Yo lo hice usando la Thermomix.

Cuando ya tienes el merengue, ve añadiendo la otra mezcla. Mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras.

En un molde para Chiffon cake o un molde de bizcocho, echa toda la masa.

No pongas ni aceite ni mantequilla ni nada en el molde, no lo necesita.

Hornea durante 35-40 minutos a 170°C.

Sácalo del horno y déjalo enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Desmóldalo pasando un cuchillo de plástico o una paleta para no estropear el molde.

A disfrutar!.