Receta de brazo de gitano con dulce de leche, irresistible!

¿Cómo hacer una tarta con forma de 4? Eso pensé yo, ni idea. Después de darle un par de vueltas lo vi claro, haciendo dos brazos de gitano y cortándolos seguro que me quedaba una tarta con forma de 4 o algo parecido. A ver que te parece porque está buenísimo y es fácil y rápido de hacer. Esta vez, la receta se puede hacer también con Thermomix.

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Receta de brazo de gitano con dulce de leche

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

4 huevos tamaño L a temperatura ambiente

100 g de azúcar blanco

1 cucharadita de esencia o de pasta de vainilla

120 g de harina de repostería tamizada

Una pizca de sal

Para el relleno:

200 g de dulce de leche

400 ml de nata para montar

Para decorar:

100 g de chocolate para fundir

20 g de mantequilla a temperatura ambiente

20 g de cacao puro en polvo

Una bandeja de horno.

Para hacer el número 4 tuve que hacer dos brazos de gitano por lo que, si lo quieres hacer, tendrías de doblar las cantidades.

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C con calor por arriba y por abajo.

Separa las yemas de las claras y mezcla con unas varillas eléctricas las yemas con el azúcar unos 15 minutos. Al no llevar levadura, necesitas incorporar aire a la masa y eso sólo se consigue batiendo mucho.

Añade la pasta de vainilla y sigue batiendo.

Incorpora la harina tamizada y la sal y mezcla todo con la espátula haciendo movimientos envolventes. No conviene perder aire en la masa.

Por último, monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla haciendo también movimientos envolventes.

Si tienes thermomix, puedes hacerlo así:

Coloca la mariposa y vierte los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Programa 6 minutos a temperatura 37º C y velocidad 4. (1)

Pasado el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos y velocidad 4, ahora sin temperatura. (2)

Añade la harina tamizada junto con la sal y mezcla 4 segundos a velocidad 3. (3)

Retira la mariposa y termina de mezclar utilizando la espátula y haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. (4)

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. (5)

Hornea colocando la bandeja en la parte central del horno durante 8 minutos aproximadamente. (6)

Coloca el bizcocho sobre una rejilla y deja enfriar un poco.

Extiende el dulce de leche sobre la plancha de bizcocho. Puedes calentarlo un poco para que se extienda mejor. (7)

Monta la nata bien fría con una batidora de cuchillas o si tienes Thermomix, coloca la mariposa en las cuchillas y programa a velocidad 3 1/2 sin tiempo, hasta que haya montado.

Vierte la nata sobre el bizcocho. No llegues al borde ya que al enrollarlo, se saldrá. (8)

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Por último, enrolla el bizcocho.

Puedes decorarlo con un baño de chocolate fundido. Para ello, derrite el chocolate en el microondas o al baño María y echa la mantequilla. Remueve bien hasta que esté bien mezclado y viértelo sobre el brazo de gitano.

Una vez frío, puedes espolvorear un poco de cacao sobre el.

Para hacer el 4, he necesitado 2 brazos de gitano.

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Tiempo

Elaboración de la masa, 15 minutos.

Horneado, 8 minutos.

Relleno, 15 minutos.

Cantidad

Sale un brazo de gitano de unas 12 raciones.

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

Conservación

Envuélvelo en papel de plástico tipo film y guárdalo en el frigorífico. Te puede durar unos tres días. Puedes hacerlo de un día para otro y está buenísimo.

Trucos y consejos

Es un bizcocho tipo genovés. Para que suba y quede esponjoso, al no llevar levadura, necesitas incorporar aire a la masa. Para incorporarlo hay que batir mucho.

En la receta original, el bizcocho lleva 120 g de azúcar. Yo le he quitado un poco ya que al llevar el dulce de leche, ya queda lo suficientemente dulce para no necesitar más azúcar. La nata montada tampoco lleva azúcar por lo mismo.

Está mucho más bueno si lo haces de un día para otro. Deja la decoración para antes de servirlo.

receta de brazo de gitano con dulce de leche en galletas decoradas chicuqui.com

También te puede interesar

Bizcocho de tres leches

Bizcocho de chocolate y dulce de leche

Tarta de chocolate tipo coulant

Anuncios

17 Respuestas a “Receta de brazo de gitano con dulce de leche, irresistible!

    • Pruébalo porque seguro que te gusta. Es muy fácil de hacer y no se tarda nada en prepararlo. Ademas, puedes prepararlo de un día para otro y está buenísimo!.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s