Ingredientes para elaborar helado de turrón
1 tableta de turrón blando de Jijona
4 yemas de huevo tamaño L
80 g de azúcar invertido
20 g de azúcar blanco
500 ml de leche entera
50 g de leche en polvo
¼ de cucharadita de canela
200 ml de nata para montar
50 g de crocanti de almendras
Elaboración del helado de turrón
Pon a calentar, a fuego medio, todos los ingredientes excepto la nata para montar y el crocanti de almendras.
Ve removiendo hasta conseguir una crema homogénea. Una vez obtenida, retírala del fuego y déjala enfriar unos 15 minutos.
Una vez enfriada la crema, monta la nata y añádela. Remueve hasta que esté todo totalmente mezclado.
Si tienes thermomix también lo puedes hacer así:
– introduce la nata bien fría en el vaso y móntala. Tienes que programar sin tiempo ni temperatura a velocidad 3,5 . Hay que estar pendiente ya que se puede convertir en mantequilla (tarda unos segundos). Saca la nata y resérvala.
– introduce en el vaso todos los ingredientes a excepción de la nata montada y el crocanti de almendras y programa 10 minutos, temperatura 90º C y velocidad 1.
– deja que enfríe la crema unos 15 minutos.
– añade la nata montada a la crema y remueve suavemente.
Guarda la mezcla dentro de un recipiente hermético y déjala enfriar dentro del frigorífico durante al menos cuatro horas.
Si tienes heladera, echa la mezcla y déjala hasta que tome consistencia. Puede tardar entre 30 y 40 minutos. A la media hora aproximadamente, puedes incorporarle el crocanti de almendra.
Si no tienes heladera, introduce la mezcla en el congelador. Sácala cada hora durante cuatro horas y remuévela para qué no se formen cristales de hielo. A las dos horas, introduce el crocanti de almendra y remueve.
Déjalo en el congelador hasta el momento de servir.
Tiempo
Elaboración de la crema, 30 minutos.
Enfriado de la crema de helado, 4 horas.
Congelación, en heladera 40 minutos aproximadamente y sin heladera unas 7 horas.
Cantidad
Sale para 1000 ml de helado.
Trucos y consejos para hacer el helado de turrón
El azúcar invertido es una mezcla de glucosa y fructosa que dificulta la cristalización del agua, por eso, se utiliza para la elaboración de helados. Se puede comprar ya hecho pero también se puede hacer en casa y es muy fácil. Si no tienes, podéis sustituirlo por 120g de azúcar blanco. Te dejo la receta por si quieres hacerlo: receta de cómo hacer azúcar invertido.
Cuando vayas a meter el helado en el congelador, si puedes, guárdalo en un recipiente metálico, es mejor para su congelación.
Una vez formado el helado, evita que se formen cristales de agua en la parte superior de este tapándolo con un papel de plástico.
Buen fin de semana!!!
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chicuqui 
Pues sí que tiene buena pinta, lo probaremos! Besos!
Hola Raquel, lo hice este fin de semana y he de decir que estaba buenísimo. Sabia a turrón de verdad, estaba muy cremoso y la crema resultó muy fina. Nos gustó a todos. Muchas gracias por la receta, de veras que muy buena!
Ana R
Hola Ana, cuanto me alegro de que te animases a hacerlo y que te haya gustado. Gracias por tu comentario!
Pero que buena idea, este año convierto el turrón en helado, a ver que tal!?
Ya verás que fino y suave está. Seguro que te gusta. Un saludo!
Que rico, con lo que a mí me gusta el turrón!
Ya veras que bueno está, te va a sorprender! Saludos!
Tiene que estar buenísimo! Que pinta más deliciosa!
Sí que está bueno. Queda un helado muy suave y cremoso y con un inconfundible sabor a turrón. Pruébalo, te va a encantar!
Que pintón tiene!!! Que rico…
Pruébalo, está delicioso!
Que bueno! Una forma diferente y menos empalagosa de hacer un postre navideño!
Sí, además de ser muy fácil y rápido de hacer!