Pastas de té SIN GLUTEN con receta de galletas

¿Sabías que se pueden hacer pastas de té sin gluten utilizando una receta de galletas?. La clave está en sustituir parte de la harina por harina de almendra.

La harina de almendra aporta humedad a la masa ademas de un rico sabor. También, es muy valorada recientemente en recetas para quienes adoptan por una dieta baja en hidratos de carbono.

RECETA DE PASTAS DE TÉ SIN GLUTEN utilizando una receta de galletas

INGREDIENTES

180 g de mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar glacé

1 huevo tamaño L a temperatura ambiente

1 cucharada de pasta de vainilla

60 g de harina de arroz tamizada

40 g de harina de garbanzo tamizada

50 g de harina de almendra tamizada

150 g de harina panificable de la marca Beiker tamizada

1/2 cucharadita de goma xantana

2 cucharadas de leche entera a temperatura ambiente

Los cuatro tipos de harina los puedes encontrar en grandes superficies comerciales o en tiendas especializadas.

La goma xantana, es un estabilizante que aporta elasticidad a la masa al no tener ésta gluten. Es muy difícil de encontrar y sólo la venden en tiendas especializadas. En Madrid la puedes comprar en la tienda Manuel Riesgo, también tienen tienda online.

ELABORACIÓN

Mezcla el azúcar junto con la mantequilla o la margarina hasta que quede una pasta homogénea.

Añade el huevo y la pasta de vainilla y sigue mezclando.

Añade poco a poco las harinas tamizadas junto con la goma xantana.

Por último, añade las dos cucharadas de leche y mezcla todo.

Con la ayuda de un rodillo y de unos listones, estira la masa entre dos papeles de horno . Yo las hice con unos grosores de 7 y de 8 mm.

Coloca la masa en una bandeja de horno y métela en el frigorífico al memos 2 horas. Se podían cortar ya las galletas pero si enfrías la masa,  se deformarán menos al cortarlas.

Pasado ese tiempo, calienta el horno a 190ºC con temperatura por arriba y por abajo y sin ventilador.

Una vez fría la masa, córtala utilizando los corta galletas que quieras y ve colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Sepáralas unas de otras unos dos centímetros ya que al hornear, aumentan un poco su tamaño.

Hornea, colocando la bandeja en la parte central del horno, entre 10-12 minutos o hasta que los bordes se hayan dorado un poco.

Sácalas del horno y déjalas un par de minutos en la misma bandeja de horno.

Con la ayuda de una paleta, ten cuidado porque salen blanditas, colócalas sobre una rejilla y déjalas enfriar .

Una vez frías, se pueden comer tal cual o bañarlas en chocolate, como hice yo.

Tienen un aspecto, un sabor y una textura buenísima.

TIEMPO

Elaboración de la masa, 20 minutos

Enfriar la masa, 2 horas

Horneado, 10-12 minutos (dos veces)

CANTIDAD

A mí me salieron dos bandejas de galletas con forma circular de 5,5 cm de diámetro y:

– de 7 mm de grosor 17 galletas

– de 8 mm de grosor 19 galletas

Total unas 36 galletas.

CONSERVACIÓN

Una vez frías, guárdalas en una caja metálica. Te pueden durar semanas.

TRUCOS Y CONSEJOS

Están muy muy buenas, te aseguro que nadie notará que son galletas sin gluten.

Al llevar harina de almendra, ésta le da un sabor y una textura muy ricos, similar al de las pastas de té.

La harina de almendra la encontraras en forma de almendra en polvo. No es tan fina como el resto de harinas por lo que es mejor tamizarlas todas a la vez. Si quedan «grumos» de almendra no te preocupes y échalo tal cual. No se te ocurra intentar triturarla con una batidora porque conseguirás todo lo contrario. Se formará una masa tipo bola inmanejable!

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Feliz fin de semana!!!