Cómo hacer galletas decoradas sin gluten

Receta de masa para hacer galletas decoradas sin gluten

Ingredientes

85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

85 g azúcar glacé

1 huevo pequeño a temperatura ambiente

130 g de harina sin gluten tipo harina panificable de la marca Beiker tamizada

50 g de harina de arroz tamizada

40 g de harina de garbanzo tamizada

1/2 cucharadita de goma xantana

2 cucharaditas de pasta de vainilla

Los tres tipos de harina los puedes encontrar en grandes superficies comerciales o en tiendas especializadas.

La goma xantana es un estabilizante que aporta elasticidad a la masa al no tener ésta gluten. Es muy difícil de encontrar y sólo la tienen en tiendas especializadas.

Elaboración

Mezcla la mantequilla junto con al azúcar glacé hasta que quede una masa homogénea.

Añade el huevo junto con la vainilla y sigue mezclando.

Tamiza las harinas junto con la goma xantana y ve añadiéndola a la masa poco a poco, hasta que se mezcle todo y obtengamos una masa uniforme.

Una vez todo mezclado, amásala con las manos un poco hasta que quede totalmente homogénea.

Coloca la masa entre unos papeles sulfurizados y estírala con la ayuda de un rodillo. El grosor puede ser el que queramos pero yo prefiero hacerlas de unos 6 mm. Al hornearlas aumentan un poco su volumen.

Una vez estirada, déjala enfriar en el frigorífico al menos dos horas. Se puede dejar de un día para otro e incluso, congelarla.

Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Corta las galletas intentando que tengan un tamaño similar para que al hornearlas, no se hagan unas antes que otras.

Colócalas sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornéalas, colocando la bandeja en la parte de arriba del horno durante unos 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes. El tiempo de horneado depende del horno y del grosor de las galletas.

Sácalas y déjalas reposar en la misma bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Guárdalas en una caja metálica.

Para decorarlas, espera hasta el día siguiente.

Se pueden comer tal cual y están buenísimas, no parece que estén hechas sin gluten.

Tiempo

Elaboración de la masa 30 minutos.

Reposo de la masa 2 horas en el frigorífico.

Formación de las galletas y horneado 40 minutos (la masa da para hacer dos tantas de horneado).

Cantidad

Depende del tamaño y del grosor. Si las haces de un grosor de 6 mm y una tamaño aproximado de unos 6 cm de diámetro, salen unas 20 galletas.

Conservación

Éste tipo de galletas se conserva mejor en cajas metálicas. Si no tienes, puedes guardarlas en un recipiente hermético de plástico. Bien guardadas duran meses.

Feliz fin de semana!!!

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Feliz semana!!!

24 replies to “Cómo hacer galletas decoradas sin gluten”

Hola, tienes unas recetas muy interesantes. Pasa algo si no tengo goma xantana, en mi pueblo eso no existe! Je je!