Magdalenas clásicas

Receta de magdalenas clásicas
magdalenas clásicas en galletas decoradas chicuqui 5

Ingredientes

2 huevos tamaño L a temperatura ambiente

175 g de azúcar normal

60 ml de leche entera o semi desnatada a temperatura ambiente

190 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol

210 g de harina normal de repostería

10 g de levadura química

una pizca de canela en polvo

un poco de ralladura de limón

una pizca de sal

magdalenas clásicas en galletas decoradas chicuqui 1

Elaboración

Mezcla los huevos y el azúcar. Incorpora la leche y sigue mezclando. Agrega el aceite batiendo poco a poco.

Aparte, tamiza la harina junto con la levadura y añádele la sal, la canela y la ralladura de limón.

Finalmente mezcla todos los ingredientes y batelos despacio hasta conseguir una masa homogénea.

magdalenas clásicas en galletas decoradas chicuqui 2

Deja reposar la masa al menos, 1 hora en el frigorífico. Puede estar hasta 24 horas.

Precalienta el horno a 250º con calor por arriba y por abajo, y sin ventilador.

Pasado ese tiempo, bate la mezcla enérgicamente y repártela en las cápsulas llenándolas sólo 2/3.

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Hornea bajando la temperatura a 210ºC, , unos 15 minutos.  Yo las sitúo en el nivel del centro del horno.

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Trucos y consejos

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para facilitar el batido.

La harina hay que tamizarla, para ello simplemente hay que pasarla por un tamiz o un colador.

A la hora de hornear, si utilizas moldes metálicos, hay que untarlos un poco con aceite o con mantequilla fundida para evitar que la masa se pegue. Si utilizas moldes de papel, no hace falta.

Los moldes se llenan sólo 2/3 partes de su capacidad, sino, la masa se saldrá de ellos.

Una vez repartida la masa en los moldes, se pueden decorar con un poco de azúcar, gotas de chocolate, nueces, lo que se os ocurra.

Pasado el tiempo de horneado, puedes comprobar si ya están hechas metiendo un palillo largo ( tipo brocheta) o una aguja en la masa. Si sale seco, es que ya están hechas.

Saca las magdalenas de la bandeja de horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Para conservarlas, guárdalas en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se pueden congelar una vez horneadas y enfriadas metiéndolas en una bolsa de plástico. Descongélalas a temperatura ambiente y sin sacaras de la bolsa.

La magdalenas y los bizcochos, están más ricos de un día para otro.

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También, se le puede echar colorante a la masa y hacerlas de colores, como estas de color rosa.

La receta está sacada del libro “Bollería Hecha en casa y con el sabor de siempre” de Xavier Barriga y te aseguro que están riquísimas.

Feliz fin de semana!!!

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47 Respuestas a “Magdalenas clásicas

  1. Que ricas, y con aceite como se hacían antes todos los bizcochos, seguro que estan buenísimas! Felicidades por el blog!

  2. Raquel, gracias por la receta, están muy buenas y muy fáciles de hacer. A los niños les han encantado!

  3. Muy ricas de sabor también subieron bastante aunque yo batí la masa mucho tiempo y apenas la metí en frío.

  4. No sé porqué, pero lo de meterlas en frío ha funcionado! Han subido muchísimo y estaban buenísimas. Gracias por la receta y los consejos!

    • Hola Alicia, la cantidad de colorante depende de qué color quieres que te salga. Yo voy echando muy poco a poco con un palillo de madera hasta que me sale el color que me gusta. Ten cuidado porque los colorante en gel tiñen mucho y con poco colorante, enseguida tiñen la masa. Gracias por tu comentario, saludos. Raquel

  5. Que originales tus magdalenas rosas, seguro que tienes una princesita como las mías… Les encanta el rosa…

  6. Hola, hice tu receta y salieron buenísimas. Las hice con la thermomix y batí bastante el huevo. Metí la masa en frío 1 hora y al final, subieron muchísimo. De sabor estaban riquisimas, el toque de canela las hace especiales. Mil gracias por la receta!

  7. Hola, hice tu receta de magdalenas y me quedaron buenísimas. No subieron mucho, pero bastante más que las que yo solía hacer. Muchas gracias, fueron un éxito.
    Beni

  8. Estas magdalenas tienen una pinta buenísima, tengo que hacerlas, ademas, con tus explicaciones, no parece muy difícil!

  9. Que ricas!! Tienen una pinta estupenda. Yo para que suban, mezclo mucho tiempo la masa y así suelen subir mucho. No había probado nunca lo de meter la masa en el frigorífico. Lo probaré la próxima vez. Ana María

  10. Hola Raquel, tienen una pinta estupenda, la proxima vez que haga usaré tu receta. Gracias por compartirla.

  11. Hola Raquel, ayer las hice y salieron riquísimas. Muchisimas gracias por la receta, realmente deliciosas.

  12. De sabor estaban buenísima, pero no me salieron tan lustrosas como las tuyas… :-( Oye, por qué no haces algo para Semana Santa???

    • Hola Rebeca, gracias por tu comentario. Puede que no mezclases mucho la masa y por eso no te subieron tanto. Para que suban las magdalenas hay que incorporar aire a la masa – mezclándola- y en esta receta, el contraste del frío con el calor del horno también hace que suban. Respecto a lo de Semana Santa perfecto, a ver si os gusta ;)

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