Mazapan casero

A no me gusta el mazapán, me parece muy empalagoso y eso que me encanta el dulce. Este año mi madre me ha convencido para hacer mazapán casero y he de reconocer que está muy bueno. Dulce pero sin estar empalagoso y con una textura muy suave. Te invito a probar la receta, de veras que están ricos y si tienes niños cerca, anímales a que te ayuden, se lo pasarán genial.

Receta de mazapán casero

Ingredientes para hacer mazapán

200 g de azúcar blanco

200 g de almendras molidas y crudas

1 clara de huevo

1/2 tacita de agua

1 huevo para pintarlos

Elaboración de mazapán casero

En un cazo, pon a calentar el azúcar junto con las almendras y el agua para hacer un almíbar a punto de bola. El almíbar se hace en cuanto de un hervor la mezcla. Estará hecho cuando al introducir una espumadera en el líquido y se sopla, a través de sus agujero se formarán unos globitos alargado y blancos.

Monta la clara a punto de nieve e incorpórala al almíbar, removiendo la mezcla sin cesar hasta que tenga una buena consistencia.

Precalienta el horno a temperatura 180ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Ve haciendo las formas que quieras con la masa, puedes ayudarte con unos cortagalletas, y colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Bate el huevo y pinta los mazapanes con el.

Hornea unos 8-10 minutos colocando la bandeja en la parte media-alta del horno. Cuando veas que se están dorando, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

 

Tiempo

Elaboración de la masa, 10 minutos.

Formación de los mazapanes, 10 minutos.

Horneado, 10 minutos (dos veces).

Conservación

Se conservan perfectamente guardándolos dentro e una caja metálica. Te pueden durar casi un mes.

Cantidad

Depende del tamaño y la forma. A mi me salieron 20 bolitas de mazapán.

Trucos y consejos

El almíbar es uno de los preparados básicos de la repostería. Elaborar un almíbar es muy sencillo puesto que se compone de azúcar y agua. Cuanto más fuerte se quiera el almíbar más tiene que cocer o menos agua ha de llevar.

Para confeccionar almíbar hay que utilizar un recipiente de aluminio, cobre o acero inoxidable. Por cada kilo de azúcar hay que poner medio vaso de agua. Se deja derretir el azúcar y se cuece a fuego fuerte. En cuanto de un hervor ya se ha convertido en almíbar.

El punto de bola del almíbar marcará una temperatura de 37º a 38ºC. Puedes hacer la prueba con los dedos, el almíbar se formará una bola.

Si ves que la masa no está muy dura, puedes añadirle más claras pero siempre, a punto de nieve.

Si quieres hacerlos con niños, puedes darles forma utilizando corta galletas. Puedes hacer animalitos y con ayuda de una boquilla o un embudo pequeño de papel sulfurizado, marcar los ojos y rellenar los agujeritos con chocolate fundido, les encantará.

Feliz fin de semana!!!

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