Cuando vi el título de esta receta supe que iba a estar buenísimo, y no me he equivocado. Está exquisito. No es el bizcocho tradicional, tiene una textura compacta de chocolate pero con un riquísimo sabor al dulce de leche, la combinación entre ambos resulta deliciosa. La receta es de Julie Andrieu de su libro Chocolate. Ya os he hablado de ella. Tiene unas recetas sencillas pero buenísimas. Esta vez, lo he hecho utilizando harina sin gluten por lo que los celiacos, también lo pueden disfrutar.
Receta de bizcocho de chocolate y dulce de leche
Ingredientes
300 g de chocolate con un 70% de cacao
150 g de dulce de leche
8 g de azúcar avainillado (un sobre)
5 huevos tamaño L
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 pizca de canela
1 cucharada de harina sin gluten
2 cucharadas de almendra molida
un molde de bizcocho
Elaboración del bizcocho de chocolate y dulce de leche
Precalienta el horno a 140ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.
Derrite el chocolate en el microondas o al baño María (1).
Un vez derretido (2), retíralo del fuego e incorpora la mantequilla en tacos (3) y remueve con una espátula hasta que quede una crema homogénea (4).
Separa las yemas de las claras.
Bate las yemas junto con el azúcar (5) . Vierte la mezcla sobre el chocolate (6) y añade el dulce de leche (7). Mezcla bien para que todo quede integrado (8).
Monta las claras a punto de nieve utilizando mejor una batidora eléctrica. Una vez montadas, añádelas a la masa anterior y remueve con una espátula haciendo movimiento envolventes para no bajar mucho las claras (9 y 10).
Añade la harina junto con la canela y la almendra molida y remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes (11 y 12).
Vierte la mezcla en un molde y hornéalo durante 60 minutos al baño María.
Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Tiempo
Elaboración de la masa, 15 minutos.
Horneado, 60 minutos.
Cantidad
Para unas 15 raciones.
Conservación
Se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante unos tres días. Tápalo bien con un film de plástico para que no se seque. Yo lo he congelado, pues era muchísimo, y lo he descongelado a temperatura ambiente y estaba perfecto.
Trucos y consejos
Es casi más una tarta que un bizcocho ya que la textura es bastante densa.
No es nada esponjoso sino todo lo contrario.
Es un bizcocho compacto pero con un sabor exquisito. Con un trocito tienes suficiente.
Para que las claras estén más firmes, puede añadir una pizca de sal al montarlas.
Mezcla con una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen mucho las claras y la mezcla esté más esponjosa.
Feliz fin de semana!!!
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chicuqui 
Qué tentación! se ve buenísimo y con esos ingredientes seguro lo está. Saludos!
Si que lo está!. Es un bizcocho compacto pero está buenísimo, seguro que te gusta! Un saludo, Raquel.
Reblogueó esto en de charco en charcoy comentado:
Fin de semana… ¿invitados en casa? o simplemente… ¿un capricho? Si ves las fotos de esta receta de Chicuqui sé que no te vas a poder resistir. ¡A cocinar! ¡Feliz fin de semana!
Además, se tarda muy poco en prepararlo y el resultado es, irresistible!!! Buen fin de semana!
Se me hace la boca agua, lástima que estoy a dieta o intentándolo, por lo menos.
Pues cuanto lo siento porque está muy bueno! Yo lo hice y lo congelé en trocitos. Así no como tanto y parece que engorda menos!!! Un saludo, Raquel.
omg!!!!!!!! que buenisimoooo se ve preciosas fotos :)
Muchísimas gracias! Está más que buenísimo…Pruébalo, te va a encantar!!!
Tiene una pinta increible, que bueno!!!
Hola Gema, están buenísimo, de veras! Si te gusta el chocolate, tienes que probarlo!
Madre mia qué pinta tiene este bizcocho. Con lo que me gusta la mezcla de dulce de leche y chocolate… lo voy a hacer… seguro!!
Te va a encantar, es de estos bizcocho compactos que se van deshaciendo poco a poco en la boca y que tienen un exquisito sabor a chocolate y dulce de leche… buenísimo!!!
Madre mía no nos hagas esto que estamos en plena operación bikini :-P
Lo siento pero es que está tan bueno… Seguro que por un pedacito no pasa nada! Yo lo congelé y lo voy sacando poco a poco, está buenísimo!!!
Un bizcocho con un aspecto espectacular, creo que tendré que probarlo, y es que todo aquello que lleve chocolate… ummhhh
Esta buenìsimo, de veras! Lo mismo me pasa a mi con el chocolate…no puedo resistirme!!!
Pero que buenísima pinta!!! Esto tiene que estar espectacular!!!
Hola María, pues sí, está buenísimo!!!
Uffff, espera que coja aire…qué bueno, por favor !!!
Hola Inma, no lo sabes tu bien!!!
omg…what a way that would be to start my day :D
Hello Andy, I am glad to hear that!!! Have a nice day!!!
You too! 😊😊