Galletas de chocolate

Receta de galletas de chocolate bañadas en chocolate

Ingredientes

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 g de azúcar muscovado

1 cucharada de pasta de vainilla

1 huevo pequeño

225 g de harina de repostería tamizada

50 g de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de sal

Chocolate para fundir para bañar las galletas

NOTAS A LOS INGREDIENTES

El azúcar muscovado es un azúcar moreno de caña procedente de Isla Mauricio y que no ha sufrido refinamiento alguno. Como no es fácil encontrarlo, podéis utilizar cualquier tipo de azúcar moreno, aunque, si es del tipo muscovado mejor, ya que tiene una textura y un olor muy especial.

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El cacao puro en polvo lo podéis encontrar en cualquier supermercado.

La pasta de vainilla se compra en tiendas especializadas. En los supermercados sólo encontrareis aroma de vainilla, es parecido pero el sabor y el olor no tienen nada que ver.

Elaboración

Muele un poco el azúcar muscovado.

Mezcla la mantequilla junto con el azúcar molido.

Añade el huevo y la pasta de vainilla y vuelve a mezclar.

Añade poco a poco la harina tamizada, el cacao en polvo y la sal y mezcla.

Llegará un momento en que la masa esté muy dura y no parece mezclarse más. Saca la masa y amásala con las manos hasta que quede uniforme.

Forma dos o tres bolas de masa, según el grosor que le vayas a dar, y las estiras. Yo la pongo entre dos hojas de papel de horno y con ayuda de unos listones niveladores consigo que la masa se estire con el mismo grosor.

Una vez estirada, la metes en el frigorífico unas dos horas. No pasa nada si está más tiempo. Cuanto más fría esté, menos se deformará a la hora de cortarla y de hornearla.

Para estas galletas, yo utilicé unos listones de grosor 2mm.  Los listones se pueden comprar en una tienda de repostería o sino, yo utilizo listones de madera y tengo todos los grosores que necesito.

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Encendemos el horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Una vez enfriada la masa, corta la masa utilizando los corta galletas dejando siempre una separación ya que, al hornear, aumentan un poco su tamaño y se pueden pegar unas a otras.

Retira la masa sobrante y ya tienes las galletas listas para meter al horno.

Introduce las galletas en la parte de arriba del horno y deja hornear unos 10 minutos. Al ser tan finas se hacen enseguida y al ser oscuras, no puedes saber si están tostadas, así que, fíate y déjalas los 10 minutos.

Para el tipo de galletas que vas a hacer, la idea es que estén crujientes, con 10 minutos están bien hechas.

Pasado el tiempo, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Yo utilizo la misma rejilla del horno.

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Baña las galletas en chocolate para fundir y deja que se enfríen metiéndolas en el frigorífico. Una vez endurecido el chocolate, las puedes decorar con chocolate blanco o con candy melts. Yo las decoré con unas líneas hechas con candy melts rojos, por eso de San Valentín.

san valentin galletas decoradas valentines decorated cookies redTe aseguro que están buenísimas.

Feliz semana!!!

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31 Respuestas a “Galletas de chocolate

    • Hola Marta, depende del grosor de la masa y del tamaño del corta galletas. Si las haces con un grosor de 2 mm. y con un corta galletas cuadrado de 5,5 x 5,5 cm. te salen unas 100 galletas. Un saludo, Raquel.

  1. Hola Raquel, no es que esten ricas, es que estan buenísimas!!? Son una delicatesen y yo no soy muy buena cocinera… Gracias por la receta. He impresionado a todos je je!!!

  2. Hola Raquel, tengo que decirte que la semana pasada las hice y fueron todo un éxito!. Son buenísimas! A todo el mundo les encantaron y al ser tan fina la masa quedan deliciosas tipo gourmet. Muchas gracias por la receta.

  3. Hola Raquel. Me encanta tu blog. Tienes unas galletas decoradas preciosas. Me podrías decir de qué grosor son éstas galletas? Gracias.

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