Helado de chocolate

Si te gusta el chocolate, este es tu helado. No es porque lo haya hecho yo, sino porque está espectacular!!! De veras, pruébalo está increíblemente bueno…

Receta de helado de chocolate

Ingredientes

2,5 hojas de gelatina en laminas

150 g de chocolate puro para postres

40 g de cacao puro en polvo

400 ml de nata para montar (2 botes)

360 ml de leche entera

60 g de leche en polvo

3 yemas de huevo tamaño L

30 g de mantequilla

40 g de azúcar blanco

2 cucharaditas de pasta de vainilla

75 ml azúcar invertido

50 g de chocolate puro rallado para topping

Elaboración

Pon las hojas de gelatina en agua fría y resérvalas.

Tritura el chocolate puro para postres.

Pon a calentar a fuego medio todos los ingredientes excepto la gelatina y el chocolate puro rallado para topping.

Ve removiendo y antes de que rompa a hervir, incorpora la gelatina escurrida.

Sigue removiendo a antes de que vuelva a romper a hervir, retíralo del calor.

Si tienes thermomix también lo puedes hacer así:

– introduce el chocolate puro para postres y pulveriza con unos golpes de turbo.

– añade el resto de los ingredientes excepto la gelatina y el chocolate rallado y programa 8 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.

– introduce la gelatina escurrida y programa 2 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.

– deja que baje la temperatura a 60º C y cuando haya bajado, programa 30 segundos a velocidad 6.

Guarda la mezcla dentro de un recipiente hermético y déjala enfriar dentro del frigorífico durante al menos cuatro horas.

Si tienes heladera, echa la mezcla y déjala hasta que tome consistencia. Puede tardar entre 30 y 40 minutos. A la media hora aproximadamente, puedes incorporarle el chocolate rallado.

Si no tienes heladera, introduce la mezcla en el congelador. Sácala cada media hora durante cuatro horas y remuévela para qué no se formen cristales de hielo. A la hora, introduce el chocolate rallado y remueve.

Déjalo en el congelador hasta el momento de servir.

Tiempo

Elaboración de la masa, 15 minutos.

Congelación, en heladera 40 minutos aproximadamente y sin heladera unas 7 horas.

Cantidad

Sale para 1300 ml de helado.

Trucos y consejos

Está increíblemente bueno, riquísimo, espectacular, tienes que probarlo!

Para hacer el chocolate rallado, puedes trocearlo a mano con un cuchillo, se parte muy fácil o rallarlo con la thermomix o una máquina para rallar.

Puedes utilizar chocolate con leche pero creo que sí utilizas chocolate puro para postres, está mucho más rico.

El azúcar invertido es una mezcla de glucosa y fructosa que dificulta la cristalización del agua, por eso, se utiliza para la elaboración de helados. Se puede comprar ya hecho pero también se puede hacer en casa y es muy fácil. Si no tenéis, podéis sustituirlo por 120g de azúcar. Te dejo la receta por si quieres hacerlo: receta de cómo hacer azúcar invertido.

Buen fin de semana!!!